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10KG 절임배추로 김치 만들 때 양념 비율 잘못되면 일년 내내 후회하겠죠! 괴산 절임배추는 특히 수분과 염도가 다른데 일반 양념 비율로 하면 100% 실패합니다. 지금 바로 전문가 비율로 맛있는 김치 만드는 방법을 확인하세요.
괴산 절임배추 10KG 완벽 양념비율
괴산 절임배추 10KG에는 고춧가루 500g, 젓갈류 300ml, 마늘 200g, 생강 50g이 황금비율입니다. 괴산 절임배추는 일반 배추보다 수분함량이 높아 양념을 더 넣어야 간이 맞습니다.
3단계 완성 양념 만드는 방법
1단계: 기본양념 준비하기
고춧가루 500g에 멸치액젓 200ml, 새우젓 100ml를 넣고 30분간 불려줍니다. 이때 설탕 2큰술을 추가하면 감칠맛이 배가됩니다.
2단계: 향신료 믹스 만들기
다진 마늘 200g, 다진 생강 50g, 대파 3대를 송송 썰어 준비합니다. 여기에 배 1개를 갈아 넣으면 자연 단맛이 더해집니다.
3단계: 최종 양념 완성
1단계 양념에 2단계 재료를 모두 넣고 고루 섞습니다. 마지막에 참기름 2큰술과 깨소금 3큰술을 넣어 고소함을 더하면 완성입니다.
맛있게 만드는 숨은 비법
괴산 절임배추는 24시간 이상 절인 것을 사용하고, 짜다면 양념하기 전 찬물에 한 번 더 헹궈 물기를 빼서 염도를 조절하는 것이 핵심입니다. 양념 후 상온에서 6시간 숙성시킨 다음 냉장보관하면 3일 후부터 최적의 맛을 느낄 수 있습니다.
실패하지 않는 주의사항
괴산 절임배추 10KG 양념할 때 이것들만 지키면 100% 성공할 수 있습니다. 괴산 절임배추 10KG 양념할 때 특히 젓갈의 염도와 고춧가루의 매운맛 정도에 따라 양 조절이 필요합니다.
- 절임배추 물기 완전히 제거 후 양념하기 (물기 있으면 간이 안 맞음)
- 고춧가루는 김치용 중간 매운맛으로 선택 (너무 매우면 아이들이 못 먹음)
- 양념 후 2시간 이내에는 맛보지 말기 (간이 배지 않아서 짜게 느껴짐)
절임배추 용량별 양념비율표
절임배추 용량에 따른 정확한 양념 비율을 한눈에 확인하세요. 이 비율대로 하면 실패 없이 맛있는 김치를 만들 수 있습니다.
| 절임배추 용량 | 고춧가루 | 젓갈류 총량 |
|---|---|---|
| 5KG | 250g | 150ml |
| 10KG | 500g | 300ml |
| 15KG | 750g | 450ml |
| 20KG | 1000g | 600ml |
